Jalan Sore ke Salah Satu Pelopor Gudeg di Jogja, Kampung Barek

Kampung Barek di Caturtunggal, Depok, Kabupaten Sleman, merupakan rumah bagi tiga rumah makan gudeg terkenal di Jogja: Gudeg Bu Hj Amad, Gudeg Yu Djum, dan Gudeg Yu Narni. Selain menjadi pusat kuliner gudeg, Barek bisa disebut sebagai “kampungnya pembuat gudeg” di Jogja. Sebab, kawasan di utara Universitas Gadjah Mada (UGM) ini merupakan tempat tinggal sekaligus dapur bagi para peracik gudeg legendaris.

Aktivitas memasak gudeg di Kampung Barek dimulai sejak dini hari. “Pokoknya jam lima pagi saja sudah sudah bau gudeg,” kata Ndumik, tukang parkir di rumah makan Gudeg Hj Amad yang sudah bekerja di kawasan itu sejak 1970-an. Dari dapur di Barek, gudeg disuplai ke sejumlah rumah makan lain, termasuk ke Sentra Gudeg Wijilan.

Tradisi membuat gudeg di Barek telah berlangsung turun-temurun. “Karena itu kan termasuk makanan yang harus dilestarikan. Jadi kita yang anak-anaknya, cucu-cucunya itu tinggal meneruskan aja, melestarikan aja,” ujar Nunu, pegawai Gudeg Yu Djum yang telah bekerja di tempat itu selama lebih dari 12 tahun.

Proses memasak di Barek masih dilakukan dengan tungku kayu bakar dan mengikuti resep lama. Bahkan, juru masaknya pun tak berubah sejak dulu, guna mempertahankan cita rasa tradisional yang sudah turun-temurun.

Aset:
Artikel: Pandangan Jogja
Video: Pandangan Jogja

#gudeg #gudegmbarek #kampungbarek #jalansore #pjnews #pandanganjogja